כמה דקות לפני שמסתערים לצהריים במסעדת ״השוק״ של שף רן אלבז שלפנו מהמזון פלאס את השף המבריק לכמה מילים על אוכל וכל מה שמסביב. ״לפני יותר משנה״ מספר רן ״הייתי באולם הבוטיק שלי איזוטוס ותקף אותי רעב, אז חטפתי פיתה עם מטבוחה, אסאדו ופלפלים חריפים ובאותו הרגע אמרתי שאני חייב לפתוח מקום עם אוכל פשוט קליל ומהיר. במשך תקופה ארוכה חיפשתי מקום שיתאים לאופי שלי ולרעיון שלי ובעיתוי מסויים מצאתי מקום מתאים וקראתי לו ״השוק״ ברחוב מרטין בובר אשדוד. הרעיון הוא אוכל רחוב אוכל של הבית של אמא ושל השכונות כמובן. אחת ממנות הילדות שעשיתי בשוק זו מנה של עוף מפורק עם מטבוחה וחציל קלוי. אפשר לומר שזו מנה קלאסית לילדות שלי״. ממש בקרוב יושק תפריט החורף במסעדה, יהיו מרקים ותבשילים שישתנו מידיי יום. ״בשוק אין חוקים״ אומר בפה מלא שף רן, ״אני יכול לעשות כל העולה על רוחי, מהמטבח ההודי, מרוקאי, טריפולטאי עד לדרום אמריקאי. אגב, מחמיא לי מאוד שמשווים אותי לאייל שני אבל אני ממש שונה שכן, אני לא מוכר רק אוכל בפיתה, אני מוכר אוכל גם בצלחת, לחם לבן וסוגי לחם שונים״. ״השוק- אוכל רחוב״ זה המקום והסלוגן ״חוקי האוכל משתנים״, קריספי נהיה רעב ברגע זה.
